Om du inte vet vad du ska göra med ditt föråldrade kylskåp, gör det till ett rökhus och njut av dina favoritdelikatesser. Så du sparar på tvivelaktiga rökt kött i butiken och slösar inte bort din hälsa. Till skillnad från köpta delikatesser, som bara skadar hälsan, är handgjorda rökt kött absolut ofarliga och lämpar sig för den mest ”känsliga” magen, inklusive ett barns. Bestäm vad du gillar bäst: saftig varmrökt fisk eller aromatiska kallrökta delikatesser som har behållit användbara egenskaper och börja skapa ett hemlagat rökhus.
Vad som behövs för att skapa ett rökhus
Många transporterar det gamla kylskåpet till dacha, varefter det används mycket sällan eller stängs av. Men det betyder inte att det inte kan vara användbart. Sådana produkter är perfekta för att skapa ett litet hemrökhus. Förutom kylskåpet måste du ha andra delar och material:
- ett rör ca 4 meter långt;
- eldfasta tegelstenar;
- metall eldstadsskydd.
Eldstaden kan skapas av olika metallprodukter med lämplig kapacitet. Gamla tvättmaskiner används ofta. Innan du börjar arbeta med att skapa ett hemrökhus är det värt att ta bort alla ytterligare delar av strukturen från kylskåpet. I det här fallet är det viktigt att ta bort all plast, eftersom den under påverkan av hög temperatur kommer att börja smälta. Du behöver bara kroppen på den här enheten.
Om du skapar ett rökhus från kylskåpet med egna händer är det viktigt att i förväg rita upp en ritning av hela strukturen tillsammans med eldstaden. För att göra detta är det tillräckligt att överväga ritningarna av färdiga rökhus. När du skapar ett schema är det viktigt att beräkna skorstenens längd mellan rökhuset och eldstaden (om en struktur för kallrökning skapas).
Het rökning
Det är inte heller svårt att röka produkter med en het metod, men det är dyrare. Om en hantverkare har ett stort utbud av olika delar och onödiga brännare, är den här metoden mycket enkel för honom.
Det första som är värt att uppmärksamma är att det krävs en rökgenerator för varmrökning. Enheten implementeras enkelt från tillgängliga verktyg. Varför tas en gammal stekpanna med tjocka väggar och lock? Hål punkteras i botten. En pansarslang skär genom flänsen i locket. För honom är det bättre att använda material från 0,5 till 1 m långt. Sedan placeras den i kylskåpet och kraschar istället för den gamla kompressorn.
Rökgenerator
Naturligtvis, som i den första metoden med kallmetoden, tas alla onödiga delar bort från enheten enligt samma princip. En begagnad elektrisk värmare (från en gammal värmare) med en kapacitet på 1000-1200 watt installeras nedan. De måste tåla temperaturer på 60-80 grader C. De kan bytas ut mot en vanlig elektrisk spis.
Placering av skuggan
Produkten placeras i det färdiga rökhuset i flera timmar, beroende på recept. Slisen placeras i en generator som i sin tur placeras på en eld eller spis. Skuggorna aktiveras och processen startar. Ett behagligt resultat uppnås på några timmar.
Rökhusinstruktioner
Efter att ha demonterat kroppen i det gamla kylskåpet och tagit bort onödiga element är det nödvändigt att göra flera hål som behövs för att röken ska släppa ut från kylen under rökning. För att skapa en gör-det-själv varmrökt struktur som kommer att använda elektricitet måste du placera en elektrisk spis nedifrån. På toppen av det läggs en stålplåt med en tjocklek på minst 5 mm.
För att skapa ett rökhus som inte är beroende av elektricitet måste du göra ett hål i kylen för ett rör som ska ledas från eldstaden. Om rördiametern är mindre än 10 cm kan otillräcklig mängd rök komma ut ur eldstaden. Röret måste placeras diagonalt nedåt mot eldstaden.
Röret måste läggas i marken. Detta kommer att ytterligare minska röktemperaturen. Den motsatta änden av röret som ska läggas ska placeras i eldstaden i gropen under kylskåpet. Gropen ska läggas av eldfasta tegelstenar.
Innan rökprocessen hängs mat och läggs ut i kylen, varefter dörren är tätt stängd.
Viktig! Om produkter som har varit i kylen används som matgaller måste de brännas för att ta bort färgen.
Många webbplatsägare som äger sitt eget rökhus vet att användning av ofullständigt torkat trä kan leda till kondens och en obehaglig skorpa på maten. För att undvika detta kan du skapa en tvåkammare eldstuga, i vilket fall den kommer att ha två skorstenar. I den första kammaren kommer det att vara möjligt att stapla ved, oavsett kvalitet, och i den andra kommer rök för rök att finnas.
Viktig! Använd inte sågspån av barrved för att röka, eftersom det leder till en bitter smak.
På sommaren bibehålls temperaturen i rökhuset utan användning av ytterligare material. På vintern är det nödvändigt att använda brandsäkert tyg eller andra material som inte är rädda för höga temperaturer och som kan behålla värmen.
Innan du gör ett rökhus från ett gammalt kylskåp, bör du överväga ett foto av sådana strukturer. Detta hjälper dig att undvika misstag. Till exempel glömmer många människor att skapa rököppningar längst upp i kylen.
Små knep
För att spara en del av sågspånet kan du placera alla produkter på den nedre hyllan och fixera en tennreflektor ovanpå. Om kylskåpets bakpanel byts ut mot värmebeständigt glas är det möjligt att följa rökprocessen utan att öppna dörren.
Om en struktur skapas för att röka med egna händer från ett kylskåp och en elektrisk spis, passar den här enheten ofta inte på grund av att kroppen smalnar underifrån. Lösningen på detta problem är ganska enkel - du behöver bara vända på kylskåpet.
Således kan du skapa ett rökhus av material som redan finns på din webbplats utan att köpa dyr utrustning.
Vanligt rökhus från kylskåpet: enhet och användningsfördelar
Fans att skämma bort sig med rökt fisk med öl eller utsökt kött kommer säkert att uppskatta en sådan anordning som ett rökhus. Och om du gör det själv blir det dubbelt trevligare att äta sådana produkter.
Fördelarna med ett sådant rökhus:
- Enkel användning och enkel skapelse;
- Tillagningshastigheten utan ytterligare bearbetning av produkter;
- En liten mängd nödvändiga material;
- Lägsta kontantkostnader.
Det är sant, förutom sådana fördelar finns det flera nackdelar:
- Sådan utrustning är för liten för försäljning av rökprodukter.
- På grund av den ganska stora storleken kan du inte ta ett sådant rökhus med dig till naturen;
- Anspråkslöst utseende.
Innan du påbörjar tillverkningen av enheten bör du ta reda på vad rökhuset består av.
Huvudelementen i ett hemlagat rökhus:
- Enhetens kropp - med andra ord själva kylskåpet;
- Rökutlopp;
- Fettbricka;
- Rökgaller;
- Sågspånbehållare och värmeelement, om rökaren är skapad för varmrökning.
Med tanke på att all isolering kommer att tas bort från kylskåpet och att dörren inte kommer att kunna hålla, kan en speciell krok fästas på den.
Om så önskas kan ett hemlagat rökhus målas eller dekoreras.
Eldstad
Rökhällen från kylskåpet ska placeras i ett urtag och på tillräckligt avstånd från rökkammaren så att röken har tid att svalna. Om en struktur för varmrökning skapas kan du skapa en eldstuga direkt ovanför kammaren. Men detta bör endast göras om kylskåpets botten är gjord av ett tunt metallplåt. När du väljer detta alternativ staplas sågspån i själva rökkammaren. Man bör komma ihåg att de måste vara fuktiga för att de inte ska få eld av stigningen i botten temperaturen.
Om ett kallrökt rökhus skapas placeras sågspån i en eldstuga på avstånd från kylskåpet. När du skapar en struktur läggs inte grunden. När du skapar en eldstuga läggs botten med tegel eller stålplåt.
Röret som leder till kylskåpet kan vara armbågat eller rakt men ligger diagonalt. För att röken ska komma ut ur kylen i små portioner måste flera hål göras i den övre delen av den.
Rekommendationer
Om du ska skapa en rökare från ett kylskåp är det bättre att välja en äldre modell. Detta beror på att sådana enheter har mycket mindre plast, så det blir lättare att rengöra den från onödiga komponenter före installationen.
För rökning bör du använda körsbär och alsågspån. Äpple, plommon och körsbärssåg används för att skapa doften. För att spara bränsle är det värt att installera rökhuset på en dragfri plats.
Placera en behållare under maten där fett ackumuleras. Om detta inte görs rinner det ut på sågspånet.
Använda olika rökare
För att den rökta produkten ska bli mjuk och saftig måste den vara ordentligt förberedd, men recepten är inte av intresse för oss nu, så vi måste hoppa över detta steg. Det elektriska rökhuset är anslutet till nätverket och medan spiralerna värms upp installeras en behållare med sågspån, en bricka placeras ovanpå, där fett ackumuleras, sikt placeras.
För att utesluta risken för antändning av materialet fuktas flis eller sågspån med vatten.
Rökens utseende indikerar början på smältprocessen. Vid den här tiden läggs produkterna på sikter så att det finns luckor mellan dem. Detta tillstånd måste följas så att röken täcker hela ytan.
Rökprocessen tar inte lång tid. I små rökhus rekommenderas vanligtvis att öppna locket något för att avlägsna överflödig fukt. I vårt fall tillåter inte kylskåpets stora volym att luftfuktigheten når den oönskade nivån, så maten tillagas kontinuerligt. Först efter önskad tid kan du öppna dörren och bedöma produktens beredskap.
Svårigheten med att utföra kallrökning är att denna process måste pågå under de första åtta timmarna kontinuerligt. För att göra detta måste du fylla på tillräckligt med ved. Elden skapas i eldstaden, och efter att veden har bränts ut, hälls sågspån i vatten i kolet.
Var försiktig så att de inte antänds. Varje mästare använder sin egen teknik. Vissa fuktar sågspån hela tiden medan andra häller sågspånet på en metallbricka. Vissa bränner små grenar av råa fruktträd.
Kallrökning kan pågå i flera dagar. Den exakta tiden för processen beror på råvaran och hur den bereds. Det är viktigt att välja rätt temperaturregim, därför bör man ta hänsyn till att olika träslag avger olika mängder värme.
